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皇冠登1登2登3(www.9cx.net):自己炖的牛肉很腥?加入这几样东西,浓香酥软的牛肉就出锅了

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分类:健康

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不论是米饭还是面食,我们经常会看到有一种食材作为频率最高的搭配出现在我们的饭桌之中。而这道菜由于其具有丰富的蛋白质和少量的脂肪而成为很多人最喜欢的一种食物。它就是牛肉了,这种为大众所知道的食物,可以说是除了猪肉之外最受欢迎的一种肉类。而在西方的很多地方甚至以其作为日常的主食。因为其较小的脂肪含量,所以食用它完全不用担心会造成太过的肥胖。也是因为这样的原因,这种食材也有非常多的做法,而红烧牛肉就是其中非常经典的一个方法。

但是我们在做红烧牛肉的时候经常会感觉到牛肉炖的汤并不是特别香,而且也不像酒店里做的那样非常的酥烂。此外更加让人恼火的是,很多时候我们炖出来的牛肉都带着一股腥味,非常的难以入口。那么这样的成品究竟是因为什么呢?那我们又该使用什么样的方法来避免这种情况的出现?从而做出一锅口感酥软非常入味的美味红烧牛肉。

就想去掉这道菜的腥味,原料的使用就非常的重要。我们要选择新鲜的牛腩,同时还要加入陈皮和八角进行调味。陈皮的作用就是去掉其中的腥味。此外,加入这一种香料可以使它更加的入味。而加入山楂和酱油,可以使这道菜的香味更加的浓郁,此外也使得口感更加的酥软。

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我们首先把准备好的牛腩切成小块,洗干净之后下锅进行焯水。在煮沸之后捞出来沥干放置一旁进行备用。然后就可以在锅中放入油,烧热之后加入辣椒和大蒜继续爆炒,再爆炒出一定的香味之后加入我们准备好的牛腩进行翻炒,在等到锅中的牛腩略微变化了颜色之后,就可以加入酱油和桂皮接着翻炒。

在翻炒一段时间,闻到四溢的香味之后,我们在锅内倒进热水。而这个时候要注意倒入的热水不宜过量,稍微的没过食材就可以盖上盖子。盖上盖子之后,使用小火大约煮上一个半小时左右的时间,把锅盖打开加入少许的盐和糖就可以装盘出锅了。

但是这样的一道菜虽然工序并不是非常的繁琐,但是也需要注意几个小小的问题。首先我们炖牛肉的时间一定要充足,不然无法把牛肉的味道更好的散发出来,同时也会使得牛肉丧失那种酥软的口感。此外在把牛肉买回来的时候一定要使用清水浸泡,在水中放入一定量的姜片可以很好的祛除表面所附着的腥味。而在炒制的时候,如果发现牛肉之中有出水的情况,我们就要把水给完全的倒干净,这样一来可以使肉质变得更不会老。

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