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以太坊开奖网:全谷物是常说的粗粮吗 吃粗粮如何掌握好度

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很多人会将全谷物等同于粗粮,但其实这两个并不同,粗粮是相对于细粮来说的,很多人知道粗粮的好处,但也不宜过量食用,那么,吃粗粮如何掌握好度?下面女性健康网小编就带来介绍。

全谷物是常说的粗粮吗

有人将全谷物与粗粮画上等号,实际上,全谷物和粗粮不同。

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物,主要有燕麦、荞麦、玉米、小米、糙米、高粱、粟米等,而粗粮是我国的传统主食。

大部分粗粮都属于全谷物,因其没有经过过度加工,保留了谷粒原有的营养价值。

粗粮这个概念是相对于细粮来说的,进行了精细加工的精米白面就是细粮,加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。

但是,有些粗粮在加工过程中被去除了胚芽、种皮(如玉米碎),不能称为全谷物。此外,莲子、芡实等淀粉含量较高,可作为全谷物食用。

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研究表明,膳食中保证一定量的全谷物摄入,有利于改善排便情况,促进消化道健康,降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤的发生风险。

吃粗粮如何掌握好度

首先,控制食用量,每人每天摄入粗粮50克比较合适。如果有高血脂和高血糖者,肥胖、便秘、应酬较多的人,可适量增加粗粮摄入;胃肠功能较差的老年人,生长发育期的儿童青少年,消化功能不健全的儿童,消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮,也可以通过改变烹调方法提高消化吸收率,如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等,做到粗粮细作。

其次,粗粮中的纤维素需要充足的水分来溶解,就像海绵,吸水强。所以,日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维,从而避免便秘,而且白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用,排除体内垃圾。

另外,在添加粗粮方面,有些人因为喜好就只吃一种或者两种粗粮,会一直吃。这样太过于单一了,不利于营养的均衡。在吃粗粮的时候,可以尝试不同类型的粗粮进行不同的搭配。豆制品当中含有丰富的蛋白质,可以添加在早餐当中。玉米有丰富的膳食纤维,可以用玉米粒炒菜。各种豆类营养丰富,可以混合在一起煮粥。这样会让人均衡地摄入营养,不会出现营养缺乏的问题。

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